Luxusní bagely jako z NYC

Recept na cca 16 ks jednoduchých bagelů. Doporučuju si připravit více a zamrazit do zásoby. U nás hrozně frčí u dětí :) Sypat se dají mákem, sezamem, ale já doporučuju připravit si domácí everything bagel mix - recept najdete dole.

Za mě z toho všeho, co doma pečete, budou právě bagely asi největší překvapení v poměru cena/výkon.

V obchodě stojí běžně 20–40 Kč kus, zatímco vás vyjdou zhruba na 2–3 Kč za kus plus energie. 😊

Jde se na to.

Těsto

• 1 kg hladké/pizza mouky
• 540–560 ml vlažné vody
• 14 g sušeného droždí (2 sáčky po 7 g)
• 2 lžíce cukru nebo medu
• 4 lžičky soli

Na vaření

velký hrnec vody

1–2 lžíce medu nebo cukru do vody

Postup

Vypracovat hladké pružné těsto, já to dělám v robotu, ale dá se i ručo.

2. První kynutí

60–90 minut.

Nemusí zdvojnásobit objem jako chleba, stačí, ať prostě nabyde.

3. Rozdělit

Na 16 kusů.

Vyjde cca:

• 100–110 g těsta na bagel.

4. Tvarování

kouli těsta propíchnout prstem a otvor roztáhnout. 

Dělejte otvor větší, než si myslíte. Při kynutí se hodně zavře.

5. Odpočinek

20–30 minut.

6. Vaření

Do vroucí vody.

Každý bagel:

• 30–60 s z jedné strany
• otočit
• 30–60 s z druhé strany

Čím déle vaříte, tím budou žvýkavější, takže záleží, jak je máte rádi. 

7. Posypy

Hned po vytažení:

• sezam
• mák
• hrubá sůl

everything bagel mix 

• 4 lžíce světlého sezamu
• 2 lžíce máku
• 2 lžíce sušeného česneku - NE prášek!
• 2 lžíce sušené cibule - NE prášek!
• 1 lžíce hrubší soli

smíchat a po uvaření na ještě mokré bagely sypat a lehce přitlačit

8. Pečení

• 220–230 °C
• horní/dolní ohřev
• cca 20–25 minut

Do tmavě zlaté barvy.

Mražení

Po vychladnutí:

• rozkrojit napůl
• zamrazit po dávkách

Pak jen:

• rovnou do toustovače
• nebo pár minut do trouby

Děcka si pro ně chodí do mrazáku furt :) 

Zkusíte? dejte vědět na instagram